San Bei Ji 三杯鸡

San Bei Ji is een kipgerechtje dat ik in Beijing leerde kennen. Het is heel eenvoudig klaar te maken en smaakt…heerlijk!

San Bei Ji, letterlijk drie cup kip, is een traditioneel gerecht uit Taiwan.
Kippenboutjes worden zacht gegaard in een mengsel van soyasaus, kookwijn en sesamolie, van elk één cup, vandaar de naam.

Ingrediënten (2personen)

750 gr kippenbouten, gehalveerd
¼ cup lichte soyasaus
¼ cup kookwijn
¼ cup sesamolie
een tiental fijngesneden gemberplakjes
een bos Thaïse basilicum
arachideolie

 

Methode

  1. Leg de kipstukken in een pan, vul de pan met water tot alle stukjes bedekt zijn.

  2. Breng traag aan de kook en schuim af; laat 10’ sudderen.
    Giet de kip in een vergiet en spoel met koud water.
  3. Verhit arachideolie in een wok, voeg gember toe en sauteer een minuutje.
    Voeg de drooggedepte kippenboutjes in de wok en sauteer 1’ op hoog vuur.
    Voeg 1 eetlepel kookwijn en 1eetlepel soyasaus hieraan toe en sauteer 2’ tot de kip mooi bruin is.
  4. Breng de inhoud van de wok in een slow cooker over samen met de rest van de kookwijn, de soyasaus en de sesamolie.
  5. Gaar de kip op slow cook gedurende een half uurtje tot de saus ingekookt is.

Voeg de basilicum toe, roer om, en dien op met jasmijnrijst.

Geef een reactie