Wanneer ik in China ben, eet ik bijna dagelijks noedels. China is een waar paradijs voor noodle-lovers, en ik behoor daartoe! Je kan er kiezen tussen droge noedels 干面, die je kunt vergelijken met onze Italiaanse pastabereidingen, en noedels in soep 汤面. Noedelsoepen worden de hele dag door gegeten, ’s morgens als ontbijt, als tussendoortje en ook als avondeten: ze worden meestal als enige schotel gegeten, dus niet in combinatie met andere schotels .
Hier volgt het recept van een van mijn favoriete noedelsoepen!
Ingrediënten voor 2 grote kommen
300 gr handgemaakte verse noedels
4 tomaten, eerst in twee gesneden en dan in dikke schijven
4 eieren
1 el gehakte pijpajuin, gehakte look en geraspte gember
1 tl donkere sojasaus
2 el lichte sojasaus
2 tl suiker
1 steranijs
1 à 2 koppen water
Zout en peper
Methode
- Klop de eieren los
- Verhit de wok, voeg olie toe en nadien de eieren. Maak een omelet waarin je af en toe roert. Wanneer ze gaar is, verdeel je ze in dikke hompen. Neem de omelet uit de wok en zet opzij
- Verhit opnieuw olie in de wok, voeg pijpajuin, look, gember, steranijs en tomaten eraan toe, wok gedurende 3 minuutjes, voeg water en sojasauzen toe
- Breng de ei-tomatensoep aan de kook, verlaag het vuur en laat 5 minuten sudderen: de soep is klaar.
- Kook ondertussen de noedels, giet ze af en verdeel ze over de kommen
- Lepel de noedels over de tomaten-ei soep en…slurp ze!