De traditionele en hedendaagse Tibetaanse gerechten, de vlotte bediening door personeel in traditionele klederdracht, de dansen met live-orkest maken Makye Ame tot een trekpeister voor Beijingers en toeristen.
Makye Ame opende een eerste vestiging in Lhasa, nadien in Sichuan en in Beijing, dichtbij de Friendship Store.
Het restaurant is rustiek, cosy en versierd met Tibetaanse ornamenten.
Gebedsvlaggen, een reusachtige koperen gebedsmolen waar eenieder een draai mag aan geven, thanka’s, een grote ethnische sofa in het midden van de zaal maken dat je je in Tibet waant.
De naam Makye Ame komt van het gedicht geschreven door Tsangyang Gyatso (1683-1706), zesde Dalai Lama. Het gedicht vertelt ons zijn ontmoeting met een jong meisje in een oude wijnshop in Lhasa.
daar is de heldere, verleidende maan
zij herinnert me Makye Ame’s glimlach
die straalt, diep in mijn hart.
Makye Ame’s beste gerechten zijn zonder twijfel: gegrilde lamskoteletten, gegrilde wilde paddestoelen, curry aardappelen en tsampa. Dit zijn dumplings gemaakt van gerst, boterthee, yakkaas en een snufje suiker.
Maar mijn favoriete dish is zonder twijfel: momo’s!
Deeg: meng 400 gram gewone bloem met water. Kneed met de handen en voeg beetje bij beetje water toe tot het deeg soepel en elastisch is. Dek af zodat het deeg niet uitdroogt.
Vulling: meng 500 gram rundsgehakt met
2 gehakte uien
een stuk gember van 2,5cm (fijngehakt)
3 teentjes fijngehakte look
een bos grofgehakte koriander
2 soeplepels donkere soyasaus
2 soeplepels sesamolie
Momo’s: rol het deeg tot een lange ‘worst’ (dikte van een bloedworst!). Snij of trek het tot balletjes van ongeveer 5 cm en rol ze tot schijven die in het centrum wat dikker zijn dan aan de buitenkant.
Vul het deeg met een dikke koffielepel vulling en ‘draai’ de randen tot momo’s.
Voor gevoelige, westerse magen is deze saus écht te heet, vervang ze zo nodig door een milde tomatensaus en …enjoy!